U našoj proizvodnji integralnog keksa ,leblebije su izuzetno važne, zato im posvećujemo ceo jedan tekst.
Zašto koristiti leblebije u ishrani
bogate su vlaknima, tako da duže drže sitost , pospešuju varenje i pomažu kod mršavljenja
važne su za vegane i sve one koji žele izvor proteina bez mesa (savet plus – za kompletan unos aminokiselina, kombinujte ih sa kuvanom pšenicom ili integralnim pirinčem)
- obiluju manganom ,koji pomaže telu u proizvodnji energije ,tako da je dobar izbor za one koji često osećaju umor
- bogat izvor gvožđa, preporučuje se trudnicama, deci u razvoju, anemičnim osobama…
Kako se upotrebljavaju?
Mi leblebije upotrebljavamo na 4 načina:
- Falafel (pečene kuglice kao glavno jelo)
- Humus (ukusan namaz za doručak ili večeru)
- Kuvane kao varivo
- Faraon krekeri (naš proizvod)
Falafel– u prevodu znači “mala lopta sa biberom” , tako da je biber obavezan sastojak. Inače , falafel je tradicionalno jelo Egipta, Palestine i Izraela i uobičajen je oblik brze hrane na Bliskom Istoku.
Sastojci
- 150gr leblebija ,potopiti ih na 12h zatim kuvati oko 45min i prohladiti
- malo peršuna, vlašca, rukole (po želji)
- 1 crni luk izdinstati
- iseckati 2 cene belog luka
- 1/4 kašičice kurkume
- 1/4 kašičice kumina
- 1 kašika gustina (ili brašna)
- 3 kašike maslinovog ulja
- so
- biber
Grubo izblendati sve sastojke i ostaviti u frižideru na 1-2h da se stegne i nakon toga praviti loptice koje ređamo na pek papir i pečemo u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15min.
Humus – PROVEREN RECEPT!!!
- 300g sirovih leblebija
- 3 kašike tahinija (ili običnog pečenog susama)
- sok pola limuna
- 4 kašike maslinovog ulja
- malo začina po želji ( beli luk, crni luk, vlašac, kurkuma, cvekla, pečurke…)
Leblebije ostaviti u vodi oko 12h, zatim ih skuvati. Ubaciti ih blender zajedno sa ostalim sastojcima i samleti , dodajući po malo vodu u kojoj su se kuvale leblebije.
Savet plus- nemojte bacati vodu od kuvanja leblebija ,fenomenalna je kao vegamska zamena za jaja ( u vege receptima Akva Faba ).
I za kraj…
…ukoliko nemate vremena za domaće specijalitete sa leblebijama a želite da uživate u njenim blagodetima probajte Faraon krekere. U sastavu imaju 70% leblebijinog brašna i kombinaciju prirodnih, zdravih začina sveže samlevenih.
